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公安牛肉罐头厂家

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肉类罐头相关介绍

发布日期:2016-05-17 作者: 点击:

肉类罐头是指采用猪、牛、羊、兔、禽肉等为原料,经过各种处理后密封在容器中,经过高温杀菌处理,杀灭大部分微生物,同时防止外界微生物再次入侵,借以获得在室温下长期储藏的一类食品。

根据加工方法和调味的不同,又可分为清蒸类、调味类、腌制类几类产品。它的生产过程是将预处理后的肉装罐,经排气、密封、杀菌和冷却等工序组成。肉类罐头能基本上保持原料肉的色、香、味,是一种较好的储藏食品的方法,长期以来一直受人们的欢迎 。

那肉类罐头一般可以分为哪几类呢?下面我们公安牛肉罐头厂家给大家具体介绍下:

根据加工及调味方法不同,肉类罐头可分为以下几类。

(1) 清蒸类罐头:原料经初步加工后,不经烹调而直接装罐制成的罐头。为保持原有食品特有的风味,只加入少量的食盐(或稀盐水)及香料。原汁类罐头也属于清蒸类罐头,只是原汁类罐头中要加入汤汁,而清蒸类罐头一般不加汤汁。它的特点是较大限度地保持了原料的特有风味。如原汁猪肉、清蒸牛肉、白切鸡等罐头。

(2) 调味类罐头:原料肉经过整理、预煮或油炸、烹调后装罐,加入调味汁液而制成的罐头。这类罐头按烹调方法及加入汁液的不同,可分为红烧、五香、豉汁、浓汁、咖喱、茄汁等类别。它的特点是具有原料和配料特有的风味和香味,色泽一致,块形整齐。如红烧扣肉、咖喱牛肉、茄汁兔肉罐头等。调味类罐头是肉类罐头品种中数量较多的一种。

公安牛肉罐头厂家

(3) 腌制类罐头:将原料肉整理,用食盐、硝酸盐、白糖等辅料配制而成的混合盐进行腌制后,再经过加工制成的罐头。这类产品具有鲜艳的红色和较高的保水性,如午餐肉、咸牛肉、猪肉火腿等。

(4) 烟熏类罐头:处理后的原料经腌制、烟熏后制成的罐头。有鲜明的烟熏味,如西式火腿、烟熏肋条等。

(5) 香肠类罐头:肉腌制后再加入各种辅料,经斩拌制成肉糜,然后装人肠衣,经烟熏、预煮再装罐制成的罐头。

(6) 内脏类罐头:将猪、牛、羊的内脏及副产品,经处理调味或腌制后制成的罐头即为内脏类罐头。如猪舌、牛舌、猪肝酱、牛尾汤、卤猪杂等罐头 。

本文网址:http://evamendes-pics.com/news/360.html

关键词:肉类罐头,牛肉罐头,公安牛肉罐头厂家

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