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罐藏食品的种类有哪些

发布日期:2018-09-24 作者: 点击:

罐藏食品的种类很多,分类的方法也各不相同,根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类,再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。下面我们酒店餐饮食材批发公司就给大家介绍下:

一、肉类:清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头;

二、禽类:白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头;

三、水产类:油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头;

四、水果类:糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头;

五、蔬菜类:清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)类蔬菜罐头;

六、其他类:坚果类罐头、汤类罐头。

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下面我们来说说罐头的外延种类:

现今罐头加工工业长足发展与进步,罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义,罐头食品是保藏原理为依*密封杀菌,达到商业无菌要求,不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。所以应当进一步明确,凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌,能在常温下长期保存者,均应视为罐头食品,决不能只局限在传统人为地罐头食品范围内。随包装材料和形式的扩大,除用马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐外,其它如用铝塑复合包装材料制成的各种软罐头和无菌大包装;先经灭菌再包装制成的利乐包如各种果汁、菜汁、果冻、沙司、蛋白饮料等等;可耐热杀菌的塑料罐,塑料肠衣制成的各种火腿肠均应视为罐头食品。

本文网址:http://evamendes-pics.com/news/393.html

关键词:罐藏食品,罐头食品,酒店餐饮食材批发

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