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荆州大白刁的由来,你了解吗?

发布日期:2019-10-17 作者: 点击:

湖北荆楚味道特产荆州大白刁,湖北省荆州市荆州区特产,全国农产品地理标志。

荆州大白刁学名翘嘴鲌,其体型细长,侧扁,呈柳叶形。背部青色,体侧银灰色,腹部纯白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色,其肉质细嫩,味道鲜美,清新爽口。


2014年5月22日,原中华人民共和国农业部批准对“荆州大白刁”实施国家农产品地理标志登记保护。

唐代著名诗人杜甫曾经在离开成都到夔州准备东下江陵(荆州)时,渴慕荆州的景物,写下一首五律《峡隘》(又名《江陵望峡隘》):“闻说江陵府,云沙静渺然,白鱼切如玉,朱桔不论钱。”


在荆州还流传着一个民间故事:相传唐代有位皇帝南巡,御舟行至江陵府界内,忽有一条大白鱼跃出水面,落在御舟的甲板上,只见鱼儿活蹦乱跳,阳光照射,银光熠熠。皇帝令御厨烹鱼,品尝之后,对白鱼的美味大为称赞。从此,江陵白鱼就被列为贡品。


湖北荆楚味道特产


感官特征

荆州大白刁体细长,侧扁,呈柳叶形。头背面平直,头后背部隆起。口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显,前部略向上弯,后部横贯体侧中部略下方。体色光亮,体背浅棕色,体侧银灰色,腹面银白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。


品质指标

经检测,每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥17.4克,脂肪≤7.17克,氨基酸≥16.8克,水份≤74.2克,钙≥72毫克,磷≥208.8毫克,铁≥0.61毫克,锌≥0.7毫克,均高于普通鱼。

本文网址:http://evamendes-pics.com/news/435.html

关键词:荆州大白刁,荆州特产,酒店餐饮食材

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