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酱牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁等营养物质，湖北荆楚味道特产厂做酱牛肉建议选择牛腩或牛前筋，肉不要焯水，以免肉变紧，不易入味。自制【酱牛肉】需要的食材和配料你知道吗？现在让我们了解一下：
做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉）、料酒、酱油、月桂叶、酱肉调味料、生姜。
制作方法：
1.把买来的新鲜牛腱子肉整条切成十厘米左右的大块，用冷水泡一下，换几次水，把血水充分浸透；
2.然后用料酒6-8两，酱油6-8两（看个人口味，喜欢的可以多加点酱油），几片香叶，一包酱料，超市买的肉，姜几片，不用放水，浸泡一小时以上；
3.然后加大火烧开，不用高压锅，改用小火慢炖，慢炖的味道更香；
4.炖好后自然冷却，再放入冰箱冷藏，每次拿出一块切成片直接吃，味道好很多。
做法二
材料：牛腱子1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒粒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、2茶匙盐（10克）、1汤匙白糖（15克）、1小块老姜、2个八角、1个白洋葱
实践做法：
1.牛筋表面的污垢用流水洗净，整块放入冷水锅中大火煮开。煮沸后撇去水面上的血，边煮边撇去，大约15分钟左右，里面的血就去掉了，取出肉，沥干水分。
2.将牛筋放入汤锅中，加入热水至完全覆盖肉面，纱布袋中加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和胡椒粉、大料、桂皮，盖上锅盖大火煮半小时，然后小火炖2小时以上，然后掀盖大火炖15分钟，使肉入味。
3.取出牛筋，用筷子夹在一个大碗上，把肉放在上面，沥干待凉。
4.牛肉完全冷却后，表面结实，可以切片了。切的时候要逆着肉丝的方向，薄片可以放在盘子里。
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